Великдень відзначають багато українських родин, однак якщо ти веган_ка — це свято може стати викликом. Для охочих розділити його з рідними й водночас продемонструвати їм різноманіття рослинної кухні, ми підготували 5 незвичайних святкових і простих рецептів.
Тут ти знайдеш альтернативу великодній пасці, замінники писанок у вигляді пряників, легкий та ефектний пиріг, що не потребує випікання та імітацію «курки» з тофу. Читай також нашу попередню статтю, де ми аргументуємо чому з погляду цінностей та етики свято Великодня повинне бути веганським.
Пряники-писанки
Хороший спосіб замінити великоднє яйце — спекти пряники та прикрасити їх глазур’ю, кольоровою присипкою або цукатами. Можна також розмалювати пряник візерунком, схожим на писанковий. Оригінальний рецепт за посиланням.
Інгредієнти:
апельсиновий сік — ½ чашки;
цукор — ¾ чашки;
олія — ½ чашки;
борошно — 2 чашки;
розпушувач — (згідно з інструкцією на упаковці);
какао — 1 ч. л. для кольору;
імбир — 1 ч. л.;
кориця — 1 ч. л.;
мускатний горіх — 1 ч. л.;
гвоздика — 2 шт;
кардамон — 2 шт;
духмяний перець — 2 шт.
На глазур (або за іншим рецептом):
цукрова пудра — 1 ст. л. (або скільки потрібно);
трошки води (додавати потроху).
Приготування:
Витисни сік з апельсинів та постав на вогонь у каструлі, додай всі спеції. Коли сік закипить, висип туди цукор, перемішуй і кип’яти, поки він не розчиниться.
Дістань з суміші кардамон, перець та гвоздику.
Перемісти суміш в миску, додай олію, просій туди муку разом з розпушувачем. Можна додати ложку какао.
Замішай тісто та заховай його в холодильник на декілька годин.
Розкатай тісто на дошці, посипаній борошном. Коли воно буде товщиною 1 см — ножем виріж пряники у формі яйця або використай форму для вирізання.
Випікай при температурі 180°C приблизно 20 хвилин. Важливо не пересушити пряники в духовці, вони мають залишитися м'якими всередині.
Коли вони вистигнуть, можна зробити цукрову глазур, змішавши цукрову пудру та воду, або на основі аквафаби. Набери глазур в спеціальний пакет або шприц та розмалюй пряники як тобі до вподоби. Приємної творчості!
Великодня паска
Паска — традиційний символ Великодня, її обов’язково кладуть в кошик і багато хто готує її вдома. Але необов’язково витрачати цілий день на приготування, адже на ринку рослинних альтернатив з’явилося багато веганських варіантів пасок. Зокрема, рослинні паски можна придбати в Zefirium, Sereda, GreenChef, andjoy.ua, groholskaya_cakes_, NoHarmStore чи
А для тих, хто обожнює смак домашньої паски — ділимося рецептом далі. Ця паска не містить молока та яєць, і не потребує дріжджів. Оригінальний рецепт за посиланням.
Інгредієнти:
свіжовичавлений апельсиновий сік — 150 мл (2 середні апельсини);
дозрілий банан — 1 шт;
сода — 1 ч. л.;
оцет — 2 ст. л.;
сіль — ½ ч. л.;
рослинна олія — 2 ст. л.;
цукор/сироп — 1 ст. л.;
кориця — ½ ч. л.;
мука спельти (або будь-яка цілозернова) — 2 склянки;
родзинки/цукати/горіхи (на смак);
шоколад для глазурі (за бажанням) або «білкова» глазур, яка є в наступному рецепті.
Приготування:
Витисни сік з апельсинів. Банани почисть та розімни виделкою і додай до соку.
Додай до суміші соду та оцет, щоб пройшла реакція.
Потім додай сіль та рослинну олію. Вмішай муку та родзинки або інші горіхи чи сухофрукти. Також можна додати ложку цукру або сиропу та корицю.
Виклади тісто у форми для випікання, заповнюючи їх на ⅔.
Випікай у духовці при 180°C протягом близько 30-40 хв.
За бажанням можна покрити готові паски топленим шоколадом та прикрасити цукатами. Смачного!
«Сирні» кульки з тофу
Несолодкий рецепт зі спеціями та овочами, де тофу прекрасно імітує «домашній» сир. Готується дуже швидко і точно всім смакуватиме. Рецепт розрахований на дві порції по близько 7 кульок на одну порцію. Оригінальний рецепт за посиланням.
Інгредієнти:
тофу — 1 блок;
цибуля — 1 шт;
морква — 1 шт, маленька;
імбир — 1 ст. л. дрібно нарізаний;
часник — 2-3 зубчики, нарізаний;
приправа для овочів гриль — 1 ч. л. (опціонально);
паприка — 1 ч. л.;
карі — 1 ч. л.;
прованські трави — 1 ч. л.;
сіль — ½ ч. л.;
жменя кінзи, нарізаної;
жменя м'яти, подрібненої (опціонально);
томатна паста — 2-4 ложки (залежить від густини);
борошно (наприклад, нутове) — 3-4 ст. л.
Приготування:
Нарізану цибулю додай на сковороду з олією, готуй поки не стане прозоро-золотистою. Потім додай імбир, часник, нарізану дрібно або натерту моркву, та всі спеції. Добре перемішай і готуй 3-5 хв поки морква не стане м’якою. Дай вистигнути.
Тофу розімни руками у великій мисці та додай засмажені овочі, половину томатної пасти, борошно, зелень. Перемішай та сформуй кульки руками.
Виклади кульки на сковорідку з олією, готуй на слабкому вогні під кришкою, перемішуючи їх що декілька хвилин.
Коли вони підсмажаться до золотистої скоринки, додай решту томатної пасти та добре перемішай. Можна тепер поставити запекти кульки на 15 хв в духову піч на температуру 175°C. Готово!
«Курка» з тофу
Смачний спосіб приготувати тофу, подібно до м’яса курки. Для приготування знадобиться духова піч. Веганський йогурт можна придбати або приготувати в домашніх умовах. Оригінальний рецепт за посиланням.
Інгредієнти:
твердий або дуже твердий тофу — 450 г;
рослинний йогурт — ½ чашки;
оливкова олія — 1 ст. л.;
лимонний сік — 1 ст. л.;
соєвий соус — 1 ст. л.;
часник — 2 зубчики терті;
цибульний порошок (за бажанням) — 1 ч. л.;
копчена паприка — 1 ч. л.;
сушений кріп — 1 ч. л.;
сушений орегано — ½ ч. л.;
сіль — 1 ч. л.;
мелений чорний перець — дрібка.
Приготування:
У великій мисці змішай йогурт, оливкову олію, лимонний сік, соєвий соус, натертий часник, порошок цибулі, копчену паприку, сушений кріп та орегано, сіль та перець. Добре перемішай маринад.
Дістань тофу з пакування і добре відтисни з нього воду, підсуши серветками. Розламай тофу руками на шматочки, які зручно кусати. Розірвані краї добре вбиратимуть маринад та створять форму, подібну на м’ясо.
Додай шматочки тофу в маринад та перемішай, щоб вони покрились.
Виклади тофу на поверхню дека, застеленого папером для випікання.
Випікай при 200°C протягом 30 хвилин або поки тофу не стане золотисто-коричневим. Готово!
Заморожений пиріг з йогурту
Красивий та легкий у приготуванні прохолодний десерт. Можна пробувати готувати з різними видами йогуртів, а також експериментувати з начинкою — чорниці, полуниці, вишні або інші ягоди чи фрукти. Приготування займає всього 10 хв, ще 2 години потрібно для заморожування пирога. Оригінальний рецепт за посиланням.
Інгредієнти:
заморожена суміш ягід — 1 чашка (150 г);
м’які фініки без кісточок — 1 чашка (178 г);
вівсяні пластівці — 2 чашки (204 г);
мигдалева паста (або будь-яка інша) — 1 чашка (240 мл);
мелене насіння льону — ¼ чашки (28 г);
кориця — 1 ч. л. (3 г);
соєвий йогурт (несолодкий, або який подобається) — 1 ½ чашки (360 мл).
Приготування:
Помісти заморожені ягоди (або свіжі фрукти за бажанням) в каструлю на середній вогонь, періодично помішуючи. Фрукти почнуть відтавати й пускати сік. Коли нагріється, зніми з вогню.
У кухонному комбайні змели фініки до однорідності. Можна також розім’яти фініки виделкою, якщо комбайна немає.
Додай овес, мигдалеву пасту (чи фундукову або арахісову), мелене насіння льону та корицю. Знову змели, щоб добре з’єднати.
Переклади суміш у вистелену форму для випікання розміром 18 x 28 см і щільно притисни її до основи форми пальцями та ложкою. Чим сильніше натиснеш, тим краще шматочки пирога будуть триматися купи.
Зверху полий йогуртом і рівномірно розподіли.
Посип йогурт тушкованими ягодами й за допомогою ножа злегка перемішай, щоб утворились красиві розводи.
Помісти у морозилку та дай замерзнути протягом 1–2 годин або доки пиріг не стане достатньо твердим, щоб його можна було нарізати.
Витягнувши з морозильної камери, наріж на квадрати або брусочки потрібного розміру.
Дай відтанути протягом 3-5 хвилин і насолоджуйся!
Приємного тобі святкування і нехай жодна тварина не постраждає. Ще більше веганських рецептів та корисну інформацію про здорове рослинне харчування шукай у нашому блозі.
Підтримай діяльність «Кожної Тварини» донатом, щоб ми могли готувати для тебе корисні матеріали про веганство та відправляти веган-пайки військовим.
Comments